Суп из лесных грибов: рецепт нежнейшего блюда

Самый душистый, ароматный и наваристый осенний суп получится из лесных грибов. Особенно, если ты сама насобирала в лесу грибы, т.е. поучаствовала в процессе создания этого блюда от самого начала и до конца.

 

Сегодня tochka.net предлагает тебе приготовить суп исключительно из лесных грибов, без добавления других овощей - картофеля, моркови и даже лука. Благодаря белому сливочному соусу этот суп получается очень нежным с явно выраженным грибным вкусом.

 

Суп-пюре из лесных грибов - ингредиенты:
500 г лесных грибов,
300 мл 20%-х сливок,
50 г сливочного масла,
2 ст. ложки растительного масла,
3 ст. ложки муки,
1 зубчик чеснока,
1 веточка чабреца,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу,
1 л воды.

 

Суп-пюре из лесных грибов - приготовление:

 

Лесные грибы перебери, очисти от мусора, помой и обсуши.

 

Пару небольших красивых грибочков отложи для украшения супа, разрезав их на пластинки. У остальных отдели шляпки от ножек, и по отдельности мелко порежь.

 

Чеснок порежь на 2-4 части.

 

Измельченные ножки грибов залей холодной водой, доведи до кипения и вари на небольшом огне под крышкой 30 минут. Затем добавь веточку чабреца и чеснок.

 

На сковороде разогрей половину растительного масла, всыпь измельченные грибные шляпки и грибы для украшения, посоли и обжарь на сильном огне под крышкой 5-7 минут. Сцеди со сковороды в кастрюлю с бульоном образовавшийся грибной сок, затем добавь на сковороду оставшееся растительное масло и продолжай готовить грибы, помешивая, 10 минут.

 

Переложи обжаренные грибы со сковороды в суп примерно за 10 минут до конца варки. Удали чабрец и чеснок.

 

Отлей полстакана бульона. В сотейнике растопи сливочное масло, добавь муку и, помешивая, обжарь ее 3 минуты. Затем влей бульон, перемешай и готовь соус еще 3 минуты.

 

Добавь соус в грибной суп, сними с огня и слегка остуди. Суп из лесных грибов взбей блендером до однородной консистенции, затем снова доведи до кипения, влей сливки, посоли и поперчи.

 

Подавай суп из лесных грибов горячим, украсив листочком зелени и целыми грибочками.

 

Приятного аппетита!

 

 

Нашли ошибку? Выделите и нажмите Ctrl+Enter