ПІКАНТНІ СОУСИ Есть фото

10 Липня в 12:22  0  1922

Живемо вдомаПІКАНТНІ СОУСИ

Французи говорять, що з хорошим соусом можна з’їсти навіть капелюх. Недарма. Соус відкриває гаму смакових відчуттів, якщо він приготований правильно. Це - яскраве доповнення до основної страви. Гірчиця, хрін, кетчуп, майонез… Невитіюватий асортимент пропонують торговельні заклади. А за вікном вирує літо! Пора свіжих фруктів, овочів і ягід! Ми вживаємо ягоди в сирому вигляді або варимо з них компот і варення. А як щодо соусів до м'яса чи риби? Це дуже смачно, а приготувати вишукане доповнення до страви не буде надто складно навіть для новачка в кулінарії.


На наших ринках сьогодні час смородини й малини. Приготуємо із них пікантні соуси.


Соус із червоного вина та чорної смородини


Соус зі смородини – це справжня бомба у кулінарному світі! Вперше вона вибухнула в Англії незвичним поєднанням кисло-солодкого смаку смородини і традиційного запеченого м’яса. Ягідні соуси розширили свій вплив на гастрономічні вподобання європейців, і тепер вони не мислять шматочка м’яса без ароматної ягідної підливи.

 

 

Інгредієнти

1 склянка смородини, 50 г вершкового масла, 0,5 склянки води, 0,5 склянки сухого червоного вина, 1 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру, чорний перець – за смаком.


Приготування

На сковороді розтопити вершкове масло, додати сіль і цукор, тим часом помити смородину і висушити її. Коли суміш на сковороді закипить, влити вино і викласти смородину, томити на вогні соус потрібно п’ять хвилин і за бажанням додати перець. А для любителів більш пікантного смаку можна покласти сушену м’яту і гвоздику.


Зняти з вогню, трохи остудити і перетерти соус через сито чи змолоти у блендері. Такий соус чудово поєднується з телятиною, яловичиною і свининою, як з холодною, так і з гарячою. Соусом можна полити нарізаний м’ясний рулет.

 

Соус із червоної порічки до м’яса

 


Інгредієнти

1 кг стиглих червоних порічок, 0,5 кг цукру, півсклянки оцту, по 2 ч. л. спеції (гвоздики і кориці), по 1 ч. л. чорного меленого перцю і духмяного перцю горошком, одна середня головка часнику; 1 ст. л. солі.

 

Приготування

Пропорції можна змінювати, оскільки кожна господиня готує соус на свій смак. Червоні порічки потрібно очистити від гілочок і добре промити проточною водою. Щоб при приготуванні соусу ягоди дали якомога більше соку, їх потрібно поставити в мікрохвильову піч на середню потужність на 1-2 хвилини. Потім порічки перетерти через сито, щоб отримати ягідний сік.


Каструлю з соком поставити на середній вогонь, довести до кипіння і всипати цукор. Маса почне загусати, тому її потрібно постійно помішувати. Тепер можна додати оцет, прянощі і подрібнений часник. Варити соус на маленькому вогні близько 5-10 хвилин, але не довше, інакше він втратить свою вітамінну цінність і насичений червоний колір.


Соус готовий до вживання. Він може бути доповненням до запеченого чи смаженого м’яса, шашлику, а також птиці (курки, індички, качки). Соус також стане чудовою основою маринаду для м’яса перед запіканням.

 

Малиновий соус гострий

 

 

Інгредієнти

Ягоди малини - 300 г , червоне вино - 120 мл, цукор - 100 г, мелений чорний перець - за смаком.

 

Приготування

Малину помити і перекласти в товстостінний посуд. Залити червоним вином і всипати цукровий пісок. Довести до кипіння і варити на слабкому вогні, постійно помішуючи, близько 15 хвилин. Додати перець і тушкувати ще 1 хвилину. Цього часу достатньо, щоб соус загус. Гарячий соус протерти через металеве сито, щоб видалити грубі зернятка. Він стане більш однорідним і гладким.


Малиновий соус виходить дуже ароматним і смачним. Гостроту можна регулювати. Для любителів гострих страв перцю можна покласти побільше. Малиновий соус ідеально підійде до м'ясних і рибних страв. Приготування не займе багато часу і не знадобиться особливої вправності.

 

 

 

 

 

Підписуйтесь на канал Районки в Telegram, сторінку Районки в Facebook

 

Нашли ошибку? Выделите и нажмите Ctrl+Enter   Система Orphus

 

 

Нет комментариев

Для того, чтобы добавить комментарий нужно войти на сайт. Если вы не зарегистрированы, это можно сделать здесь Регистрация.

Добавить комментарий
Комментарии публикуются только после проверки администратором сайта.

 

 

Loading...

Новини за темою

Останні новини

Loading...
Loading...

СТРОЙОПТТОРГ_10_07_18.jpg

oez_robota_16_07_18_3.jpg

 

oez_robota_16_07_18_2.jpg

 

oez_robota_16_07_18_1.jpg

Пологи (г.)