ѕ≤ јЌ“Ќ≤ —ќ”—» ≈сть фото

10 Ћипн€ в 12:22  0  1157

∆ивемо вдомаѕ≤ јЌ“Ќ≤ —ќ”—»

‘ранцузи говор€ть, що з хорошим соусом можна з’њсти нав≥ть капелюх. Ќедарма. —оус в≥дкриваЇ гаму смакових в≥дчутт≥в, €кщо в≥н приготований правильно. ÷е - €скраве доповненн€ до основноњ страви. √≥рчиц€, хр≥н, кетчуп, майонез… Ќевит≥юватий асортимент пропонують торговельн≥ заклади. ј за в≥кном вируЇ л≥то! ѕора св≥жих фрукт≥в, овоч≥в ≥ €г≥д! ћи вживаЇмо €годи в сирому вигл€д≥ або варимо з них компот ≥ варенн€. ј €к щодо соус≥в до м'€са чи риби? ÷е дуже смачно, а приготувати вишукане доповненн€ до страви не буде надто складно нав≥ть дл€ новачка в кул≥нар≥њ.


Ќа наших ринках сьогодн≥ час смородини й малини. ѕриготуЇмо ≥з них п≥кантн≥ соуси.


—оус ≥з червоного вина та чорноњ смородини


—оус з≥ смородини – це справжн€ бомба у кул≥нарному св≥т≥! ¬перше вона вибухнула в јнгл≥њ незвичним поЇднанн€м кисло-солодкого смаку смородини ≥ традиц≥йного запеченого м’€са. яг≥дн≥ соуси розширили св≥й вплив на гастроном≥чн≥ вподобанн€ Ївропейц≥в, ≥ тепер вони не мисл€ть шматочка м’€са без ароматноњ €г≥дноњ п≥дливи.

 

 

≤нгред≥Їнти

1 скл€нка смородини, 50 г вершкового масла, 0,5 скл€нки води, 0,5 скл€нки сухого червоного вина, 1 ч. л. сол≥, 1 ст. л. цукру, чорний перець – за смаком.


ѕриготуванн€

Ќа сковород≥ розтопити вершкове масло, додати с≥ль ≥ цукор, тим часом помити смородину ≥ висушити њњ.  оли сум≥ш на сковород≥ закипить, влити вино ≥ викласти смородину, томити на вогн≥ соус потр≥бно п’€ть хвилин ≥ за бажанн€м додати перець. ј дл€ любител≥в б≥льш п≥кантного смаку можна покласти сушену м’€ту ≥ гвоздику.


«н€ти з вогню, трохи остудити ≥ перетерти соус через сито чи змолоти у блендер≥. “акий соус чудово поЇднуЇтьс€ з тел€тиною, €ловичиною ≥ свининою, €к з холодною, так ≥ з гар€чою. —оусом можна полити нар≥заний м’€сний рулет.

 

—оус ≥з червоноњ пор≥чки до м’€са

 


≤нгред≥Їнти

1 кг стиглих червоних пор≥чок, 0,5 кг цукру, п≥вскл€нки оцту, по 2 ч. л. спец≥њ (гвоздики ≥ кориц≥), по 1 ч. л. чорного меленого перцю ≥ духм€ного перцю горошком, одна середн€ головка часнику; 1 ст. л. сол≥.

 

ѕриготуванн€

ѕропорц≥њ можна зм≥нювати, оск≥льки кожна господин€ готуЇ соус на св≥й смак. „ервон≥ пор≥чки потр≥бно очистити в≥д г≥лочок ≥ добре промити проточною водою. ўоб при приготуванн≥ соусу €годи дали €комога б≥льше соку, њх потр≥бно поставити в м≥крохвильову п≥ч на середню потужн≥сть на 1-2 хвилини. ѕот≥м пор≥чки перетерти через сито, щоб отримати €г≥дний с≥к.


 аструлю з соком поставити на середн≥й вогонь, довести до кип≥нн€ ≥ всипати цукор. ћаса почне загусати, тому њњ потр≥бно пост≥йно пом≥шувати. “епер можна додати оцет, пр€нощ≥ ≥ подр≥бнений часник. ¬арити соус на маленькому вогн≥ близько 5-10 хвилин, але не довше, ≥накше в≥н втратить свою в≥там≥нну ц≥нн≥сть ≥ насичений червоний кол≥р.


—оус готовий до вживанн€. ¬≥н може бути доповненн€м до запеченого чи смаженого м’€са, шашлику, а також птиц≥ (курки, ≥ндички, качки). —оус також стане чудовою основою маринаду дл€ м’€са перед зап≥канн€м.

 

ћалиновий соус гострий

 

 

≤нгред≥Їнти

ягоди малини - 300 г , червоне вино - 120 мл, цукор - 100 г, мелений чорний перець - за смаком.

 

ѕриготуванн€

ћалину помити ≥ перекласти в товстост≥нний посуд. «алити червоним вином ≥ всипати цукровий п≥сок. ƒовести до кип≥нн€ ≥ варити на слабкому вогн≥, пост≥йно пом≥шуючи, близько 15 хвилин. ƒодати перець ≥ тушкувати ще 1 хвилину. ÷ього часу достатньо, щоб соус загус. √ар€чий соус протерти через металеве сито, щоб видалити груб≥ зерн€тка. ¬≥н стане б≥льш однор≥дним ≥ гладким.


ћалиновий соус виходить дуже ароматним ≥ смачним. √остроту можна регулювати. ƒл€ любител≥в гострих страв перцю можна покласти поб≥льше. ћалиновий соус ≥деально п≥д≥йде до м'€сних ≥ рибних страв. ѕриготуванн€ не займе багато часу ≥ не знадобитьс€ особливоњ вправност≥.

 

 

 

 

 

Ќашли ошибку? ¬ыделите и нажмите Ctrl+Enter   —истема Orphus

 

 

 

Loading...

 

Ќет комментариев

ƒл€ того, чтобы добавить комментарий нужно войти на сайт. ≈сли вы не зарегистрированы, это можно сделать здесь –егистраци€.

ƒобавить комментарий
 омментарии публикуютс€ только после проверки администратором сайта.

 

Ќовини за темою

ќстанн≥ новини

Loading...
Loading...

 

 

hev4enko_okna.jpg

ѕологи (г.)