Паска і сало до святкового столу

24 Квітня в 12:41  0  2053

Живемо вдомаПаска і сало до святкового столу

Свято Пасхи - момент переосмислення нашого буття і сердечна подяка Господу і Спасителю Ісусу Христу. Святкування цієї величної події для християн не обмежується духовними практиками, смачні святкові страви із задоволенням смакуємо самі і пригощаємо рідних. Чим дивують та радують бажаних гостей у Світле Воскресіння наші читачі? Вікторія Бобрина поділилася з нами власними рецептами найсмачніших традиційних страв святкового столу.

 

Паска домашня:

250 г молока, 250 г води, 50 г пресованих дріжджів
500 г цукру
200 г вершкового масла
100 г маргарину
200 - 300 г жирного сиру
6 жовтків
5 білків ( 1 залишити для глазурі)
1 ч. л. солі
ванілін, кориця, мускатний горіх, цукати, ізюм, курага, 30 г лікеру або коньяку... ( за бажанням і смаком)
Мука ( тісто має бути м’яким, але не липнути до рук )

 

Приготувати опару: молоко змішати з водою и закип’ятити, остудити до теплого, додати дріжджі, 1 ст. л. цукру, трішки муки до вигляду м’якої сметани, прикрити харчовою плівкою і залишити підходити 15- 20 хвилин в теплому місці.

 

Опара має збільшитися в 3-4 рази. До готової опари додати збиті білки, розтерті з цукром жовтки, м’яке масло, протерті через сито творог, сіль, спеції, алкоголь, муку і замісити м’яке тісто, додаючи розтоплений маргарин.

 

Тісто закутать і залишити в тихому теплому місці на 1-1,5 години. Коли воно підійде, обім’яти и осадити його обережно долонею або силіконовою лопаткою і знову залишити подходити на такий же час. Пасхальне тісто важке через велику кількість інгредієнтів, тому потрібно дати йому час добре вибродитися.

 

Визрівше тісто розкласти по формам, змазаним свіжим свинячим смальцем, заповнюючи форму на 1/3. Залишити в теплі, доки тісто підніметься майже до верху форми і можна відправляти в розігріту до 180 ° духовку, випікати 40 - 45 хв. , прикривши зверху фольгою або папером для випікання. Готові пасочки оформити глазур’ю і декором.

 

Сало в цибуляній шелусі:



 

 

Потрібен 1 кг сала з м’ясними прослойками.


Закип’ятити 1,5 л води, 6 ст. л. солі без гірки, 2-3 жмені цибуляної шелухи, додати 1 ч. л. кориандра горошком, 3 шт. духм’яного перцю горошком, 3-5 шт. чорного перцю горошком, 3 шт. лаврового листа.


Прокип’ятити все 5 хвилин на малому вогні, закласти в гарячий маринад сало і варити 30 - 40 хв. Вимкнути і залишити сало, щоб прохолонуло в маринаді.
Декілька зубків часнику пропустити через прес и обмазати ним шматки сала. Кожний шматочок обгорнути в фольгу і закласти в заморозку.

 

 

 

 

Автор: Богдана БАЛИЦЬКА

 

Підписуйтесь на канал Районки в Telegram, сторінку Районки в Facebook, спільнота в Viber

 

16
Супер
0
Сміх
0
Жах
0
Ганьба

 

 

Нет комментариев

Для того, чтобы добавить комментарий нужно войти на сайт. Если вы не зарегистрированы, это можно сделать здесь Регистрация.

Добавить комментарий
Комментарии публикуются только после проверки администратором сайта.

 

 

Новини за темою

Останні новини

Пологи (г.)