Лучшие швейцарские сыры – какой выбрать?

22 Березня 2021 15:22  0  335

АсортіЛучшие швейцарские сыры – какой выбрать?

Среди огромного разнообразия твердых сыров, самым вкусным, полезным, изысканным и при этом самым популярным является - швейцарский. Он не имеет ярко-выраженного соленого или сладковатого привкуса, поэтому считается настоящей классикой. В Швейцарии потребление сыра приходится около 22 кг на одного человека в год. Его можно купить в любой торговой точке: в супермаркете, на рынках, в специализированных лавках, на ярмарках. Свою популярность швейцарские сыры завоевали еще в 18 веке и по сей день являются одним из главных достижений этой страны. Известно, что в давние времена жирные сорта сыров закусывали постными сортами, поскольку не было хлеба. Именно так и зародились первые сорта популярных по всему миру сыров. Основное отличие этого продукта, например, от французских сыров в том, что для его производства используются только пастеризованное или сырое молоко. Мягкие швейцарские сыры встречаются редко, зачастую – это твердые и полутвердые виды.

Самые популярные сыры из Швейцарии

Популярные швейцарские сыры

Существуют разные виды швейцарских сыров, в зависимости от места его изготовления. Все сорта разделяют по периоду созревания, консистенции, а также индивидуальным вкусовым характеристикам.

Виды – мягкие, твердые, полутвердые, экстра-твердые.

Твердые сыры

Твердый швейцарский сыр

Большой популярностью среди твердых сортов является – «Грюйер», он получил свое название в честь места, где его изготавливают. Имеет приятный орехово-фруктовый привкус и в нем совершенно нет дырок. Для его производства отборное свежее молоко заливают в большую емкость, подогревают до необходимой температуры, оставляют до полного остывания. Затем снова подогревают и отбирают образовавшийся сыр, который помещают в специальные условия для созревания.

Еще один популярный сорт – «Монт-Вюлли». Он имеет очень необычный вкус и красивую с пикантной ноткой, корочку. Во время всего процесса созревания эту корочку периодически протирают мягкой губкой, которую периодически смачивают в жмыхе красного вина. Именно поэтому производитель рекомендуют употреблять сыр «Монт-Вюлли» с красными сортами вин.

«Свис-Альп-Белью» изготавливают из свежего коровьего молока с 50%-ной жирностью. Готовый сыр имеет очень плотную консистенцию, пряную корочку и выраженный аромат альпийских трав.

Полутвердые сорта

Полутвердые швейцарские сыры

«Тет-де-Муан» - очень популярный сыр из Швейцарии, который готовят из цельного коровьего молока по старинному, до сих пор скрытому рецепту. Его отличительные характеристики в пикантном вкусе, которые объединяет в себе сладость и легкую остроту. Он имеет плотную консистенцию и жирность – 51%. Созревание происходит в течение 75 дней в подвальном помещении при определенных условиях на досках из ели.

«Тильзитер» - сыр, который обладает очень нежным и тонким вкусом. Созревание происходит от 3 до 5 месяцев.

Лучшие швейцарские сыры – экстратвердые

Экстратвердые швейцарские сыры

Эта категория создана для истинных сырных гурманов.

«Сбринц» - самый древний сорт сыра Центральной Швейцарии. Изготавливается он из молока коров с бурым окрасом. Он имеет золотистую корочку, а также жирность – 45%. Время созревания – от 18 до 36 месяцев. Консистенция его достаточно твердая и ломкая, он просто тает во рту.

«Хобелькезе» - сыр, родом из Берне. Он имеет очень приятный вкус, плотную консистенцию, перед подачей его следует нарезать очень тонкими скибочками.

Колоритным вкусом обладает – «Эмменталь». Его отличительной особенностью являются – большие дырки, изготавливается в долине Эмма.

Мягкие сыры

Мягкие швейцарские сыры

«Мон-д’Ор» - имеет мягкую консистенцию нежного сливочно-желтого оттенка и красновато-коричневую корочку, которая иногда становится янтарной. Его вкус очень нежный и мягкий, с кисловатой ноткой. Используют такой сыр для приготовления фондю и подают в чистом виде с красными или белыми сортами сухих вин.

 

 

Підписуйтесь на канал Районки в Telegram, сторінку Районки в Facebook, спільнота в Viber

 

2
Супер
0
Сміх
0
Жах
0
Ганьба

 

 

Нет комментариев

Для того, чтобы добавить комментарий нужно войти на сайт. Если вы не зарегистрированы, это можно сделать здесь Регистрация.

Добавить комментарий
Комментарии публикуются только после проверки администратором сайта.

 

 

Новини за темою

Останні новини

 

 

IMG_8942.jpg

Пологи (г.)