Сезон калини: чому варто додати ягоду до раціону та унікальний рецепт від фуд-блогера

1 Листопада 2021 14:42  0  2550

Здоров'яСезон калини: чому варто додати ягоду до раціону та унікальний рецепт від фуд-блогера

За прогнозами лікарів, ця зима буде непростою. Крім пандемії COVID-19 нас підстерігають щорічні ГРВІ та грип. Медики радять зміцнювати імунітет. Але не обов’язково скуповувати всю аптеку – достатньо однієї вітамінної бомби – калини. Про цілющі властивості цієї ягоди та  унікальний рецепт від фуд-блогера, завдяки якому калина сподобається всім, читайте далі...

 

Калина допоможе при застуді
Якими корисними властивостями володіє калина


Сезон калини відкритий. У ній мінімум калорій і дуже багато вітамінів! А саме: вітамін С, який зміцнює імунну систему, вітамін B2, який добре впливає на зір, вітамін E – відомий своїми антиоксидантними властивостями, вітамін PP, який має судинорозширювальну дію, сприяє загоєнню ран і вітамін K, який забезпечує здоров’я кісток.

 

А ще калина містить мікро- та макроелементи: магній, мідь, залізо, цинк і марганець. Більш того, в калині міститься в 3 рази більше заліза, ніж в яблуках і шипшині.

 

Використання калини збільшує кількість червоних кров’яних тілець, тому її рекомендується вживати при анеміях. А також при серцево-судинних захворюваннях, при захворюваннях кишечника, ГРВІ та застуди.

 

Як приготувати калиновий мед: рецепт
Через терпкий смак і різкий аромат калину люблять не всі. Однак є унікальний рецепт калинового меду, який точно сподобається навіть великим вередунам. Перевага такого рецепта в тому, що калина втрачає свій неприємний смак і аромат, а такий мед може зберігатися роками, не пліснявіти. А ще його дуже просто готувати.

 

Перетерта калина на зиму

"Для цього рецепта потрібні мед і калина. Вони залишать всі свої корисні мікроелементи в цьому продукті, а вживати його дуже смачно, – зазначає фуд-блогер і кухар Юлія Пандик. – Треба добре помити і відокремити ягідки від суцвіття, після чого слід перетерти плоди, щоб відокремився сік. Коли ягоди готові, їх треба змішати з медом. Зробити парову баню і змішати мед з калиновим пюре, заварити, але не доводити до кипіння”.

 

Коли потрібно збирати калину
Ще один лайфхак! Калина солодшає після перших морозів. Тому краще не обривати ягоди зараз, а трохи почекати. Або десь на тиждень помістіть ягоди в морозильну камеру. І пам’ятайте – дуже багато калини вживати не можна.

 

“Особливо якщо є захворювання нирок або суглобів – подагра. Адже при вживанні великої кількості цього продукту можуть бути проблеми з тиском або з нирками. Тому що калина має сильний сечогінний ефект”, – зазначають фахівці з правильного харчування.

 

Корисною калина залишається, коли не піддається дуже довгій термічній обробці. Тому дієтологи не радять купувати джеми і варення з ягоди. Всі вітаміни з неї випаровуються. Фахівці радять заварювати калину з чаєм, робити з неї морс або мед – тоді корисні властивості точно збережуться.

 

Консервація калини з цукром
Заготовити лікувальний продукт з цукром можна в вигляді пюре, морсу, соку. Корисним також вважається давньоруський спосіб — мочена калина на зиму, рецепти якої збереглися до теперішнього часу.

 

Рецепт калини моченої
Для приготування використовую вимиті плоди, очищені від плодоніжок.

Щоб заготовити 1 кг ягід будуть потрібні:

- 1 л води;
- чайна ложка морської крупної солі;
- 200 г цукру;

Процес консервації:

- для приготування розсолу воду доводять до кипіння, розчиняють в ній сіль і цукор, вимикають через 2 хвилини з моменту закипання;
- чисту літрову банку заповнюють підготовленими плодами, заливають остудженим розсолом;
- горлечко накривають марлею і прибирають в комору на 20 днів;
- мочену калину накривають щільною кришкою і прибирають в льох для подальшого зберігання.


Перетерті в пюре з цукром

Дана рецептура трудомістка, але в результаті виходить однорідне солодке пюре, яким можна нагодувати дитину у час хвороби або для профілактики.

 

На 1 кг плодів без плодоніжок необхідно:

1 кг цукру

1 чайна ложка екстракту ванілі (або ванілін на кінчику ножа)


Консервація калини:

- чисті сухі ягоди подрібнюють з кісточками в пюре за допомогою блендера;
- масу перетирають ложкою через металеве сито, відокремлюючи макуха;
- на виході виходить приблизно 700 мл пюре, яке ретельно змішують з цукром до однорідного стану;
- для запаху в кінці додають ваніль;
- готовий продукт розкладають в стерилізовані банки з накручують кришками, прибирають на зберігання в холодильник.


Заготовлена ​​червона калина на зиму, рецепти якої наведені, допоможе протистояти застуді, нормалізувати тиск, отримати необхідну порцію вітамінів для підвищення імунітету. Поліпшити лікувальні властивості консервації можна за допомогою меду. Ложка калинового пюре і меду, додана в чай ​​з лимоном, вилікує краще таблеток. 

 

Компот на зиму
Напій прекрасно втамовує спрагу, допомагає усунути перші ознаки застуди в холодний період. Дозволяється готувати не тільки зі свіжих плодів, а також із заморожених. Розглянемо детальний рецепт компоту з червоної калини на зиму.

 

Відфільтрована рідина — 2 л.
цукор-пісок — 2 кг.
свіжа калина — 1 кг.


Ягоди перебрати, видалити сміття і гнилі плоди. Ретельно промити в декількох водах. Відкинути на сито, дочекатися стікання зайвої вологи. Потім викласти на чисте вафельний рушник і просушити.


В окрему каструлю вилити води, засипати цукровий пісок. При помішуванні довести до кипіння, варити до повного розчинення цукрових крупинок. В отриманий сироп викласти ягоди. Розлити по стерильним банкам, прикрити кришками і поставити стерилізувати на 15-20 хвилин.


Герметично закрити, перевернути, укутати теплим пледом. Після охолодження прибрати в холодне місце, льох.

 

Лікувальний рецепт
Калину широко використовують для лікування більшості захворювань. Тому пропонуємо розглянути один з варіантів, як приготувати калину на зиму від тиску в профілактичних цілях.

 

Калина свіжа — 1 кг.
мед натуральний — 500 г.
горілка якісна або коньяк — 0,5 л.


Ягоди перебрати, видалити все сміття. Ретельно промити під проточною водою. Дочекатися стікання зайвої вологи. Викласти в зручну каструлю і пом’яти руками.


Потім викласти продукт бджільництва, розмішати і визначити готову масу в 3-х літрову тару. Вилити алкогольний напій, перемішати і прибрати в темне, прохолодне місце на 30 діб. Щодня варто збовтувати вміст.

За готовності процідити і перелити настойку в відповідну тару.

 

Будьте здорові!

 

 

Автор: Альона КОВАЛЬОВА

 

Підписуйтесь на канал Районки в Telegram, сторінку Районки в Facebook, спільнота в Viber

 

12
Супер
3
Сміх
2
Жах
2
Ганьба

 

 

Нет комментариев

Для того, чтобы добавить комментарий нужно войти на сайт. Если вы не зарегистрированы, это можно сделать здесь Регистрация.

Добавить комментарий
Комментарии публикуются только после проверки администратором сайта.

 

 

Новини за темою

Останні новини

 

 

 

Пологи (г.)