Как вкусно отметить "майские" Есть фото

28 Квітня в 14:54  0  1032

Живемо вдомаКак вкусно отметить "майские"

ЗАКОНЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРАВИЛЬНОГО ШАШЛЫКА:

 

1. Никогда не используй замороженное и парное мясо. Мясо должно быть охлажденным — в принципе, именно такое, как правило, и продается в магазинах и на рынках.

 

2. К шашлыку надо подходить творчески. Отмерять специи с весами, то и дело сверяясь с кулинарной книгой, — это несерьезно. Возьми за основу примерное соотношение — маринада для шашлыка по весу должно быть где-то в два раза меньше, чем мяса. Исходя из этого подбирай пропорции. Кто-то любит поострее, кто-то покислее, кому-то надо больше лука, кому-то — водки. Импровизируй.

 

3. Шампуры всегда предпочтительнее решетки — мясо не сдавливается и его можно крутить, обжаривая со всех сторон. Но тонкие стейки не стоит нанизывать гармошкой на шампуры — их все же лучше жарить на решетке.

 

4. Идеальное топливо для барбекю и шашлыка — виноградная лоза. Из более доступных вариантов рекомендую березовые и дубовые угли. На худой конец можно взять и другие лиственные породы, но ни в коем случае не хвойные — а то мясо будет горчить.

 

ЧТО ЕЩЕ МОЖНО ПОЖАРИТЬ НА МАНГАЛЕ

 

Маис — чемпион

Пищевая ценность: 207 ккал, 9,1 г белков, 6,3 г насыщенных жиров, 18,2 г углеводов

 

 

Ингредиенты:
6 сырых початков кукурузы
1,5 ч. л. молотой сладкой паприки
1,5 ч. л. молотого чили
Цедра одного лайма
1,5 ст. л. крупной соли
100 г тертого пармезана
2-3 ст. л. сметаны
3 лайма

 

Рецепт

 

1. Смешай паприку, чили, соль, пармезан и цедру на плоской тарелке.

 

2. Обжаривай кукурузу на решетке 12-15 минут.

 

3. Сними кукурузу с огня, смажь каждый початок сметаной и вываляй в сырно-перечной смеси.

 

4. Сбрызни соком лайма.

 

Польза

В кукурузе много клетчатки, витамины В3 (улучшают кожу) и В5 (спасают от инфекций).

 

Совет
Для аромата перед началом жарки кинь на угли несколько веточек майорана, тимьяна, орегано или кусочки коры фруктовых деревьев.

 

 

Кислая курица
Пищевая ценность: 367 ккал, 30 г белков, 6 г насыщенных жиров, 9,1 г углеводов

 

 

Ингредиенты:
Куриные крылья — сколько съешь
Светлое пиво — сколько выпьешь (плюс бутылка, которая пойдет на маринад для шашлыка)
2-3 лайма
Крупная соль

 

Рецепт

 

1. Залей крылья на полчаса пивом (можешь добавить по вкусу базилик, паприку, орегано).

 

2. Обжаривай на решетке с двух сторон до образования корочки.

 

3. Лаймы порежь на дольки. На крылышко выдавливай сок и сыпь соль по вкусу.

 

Польза
Витамины группы В, содержащиеся в курице, способствуют усвоению белка и нормализуют работу нервной системы.

 

Совет
Выбирай мангал с расстоянием от углей до мяса порядка 10 см — чтобы оно и быстро жарилось, и не подгорало.

 

 

Пьяные колбаски
Пищевая ценность: 704 ккал, 21,3 г белков, 11,9 г насыщенных жиров, 5,6 г углеводов

 



Ингредиенты:
На 2 сардельки, баварские колбаски или толстые сосиски:
Полбутылки терпкого сухого красного вина (сорта шираз или ему подобного)
2 крупно нарезанные луковицы лука-шалота
2 веточки свежего тимьяна, мелко порванные

 

Рецепт

 

1. Отмотай от рулона столько фольги, чтобы можно было замотать каждую колбаску в три слоя. Проколи колбаски вилкой (1-2 раза), положи на фольгу и залей-засыпь каждую половиной вина, лука и тимьяна.

 

2. Закопай колбаски в угли и оставь минут на 45.

 

3. Готовые колбаски можно есть целиком, а можно нарезать и полить скопившимся в фольге винно-жирным соусом.

 

Польза
Шалот — самый богатый антиоксидантами представитель лукового семейства.

 

Совет
Всегда ставь мангал перпендикулярно ветру — тогда он будет равномерно обдувать все шашлыки. Иначе под подветренным шампуром угли всегда будут тлеть сильнее.

 

 

«Светофор»
Пищевая ценность: 416 ккал, 40,8 г белков, 4,2 г насыщенных жиров, 42,8 г углеводов

 



Ингредиенты
На 300 г говядины, порезанной кубиками:
3 сладких перца
100 г соевого соуса
6 протертых зубчиков чеснока
30 г коричневого сахара
3 см корня имбиря, натереть
Щепотка чили

 

Как приготовить шашлык

 

1. Нанизывай на шампуры мясо, чередуя кусочками перца. Размешай сахар в соевом соусе, добавь имбирь, чеснок и чили и тщательно перемешай.

 

2. Разложи шампуры на мангале. Каждый раз, переворачивая их, аккуратно поливай соусом при помощи десертной ложки.

 

3. Когда мясо подрумянилось, а соус карамелизовался — готово, можно есть.

 

Польза
Говядина — один из самых доступных источников цинка. В 100 г мяса содержится половина дневной нормы.

 

Совет
Если угли начинают гореть — не заливай их водой, а посыпай солью. Она не только гасит огонь, но и впитывает капающий жир, который не будет перегорать на углях.

 

РЕЦЕПТ ПРАВИЛЬНОГО ШАШЛЫКА ИЗ СВИНИНЫ

Купить на рынке килограмм постной свинины и, по возвращению домой, нарезать небольшими кусочками.

 

Затем взять десятилитровое эмалированное ведро, уложить туда последовательно слой свиных кусочков и слой лука, залить маринадом - белым столовым вином, потом еще будет слой помидоров и красный перец сверху.

 

Операцию повторять, пока не кончится мясо, оставить на ночь.

 

Утром взять ведро с шашлыком, сесть в машину, поехать до деревни и устроиться на берегу. Развести костер со второй спички. Съесть шашлык, запивая его чем хочешь. Получить удовольствие от раскинувшейся вокруг природы. Вернуться засветло. Понять наконец, что счастье возможно.

 

 


Источник: mhealth.ru

 

Нашли ошибку? Выделите и нажмите Ctrl+Enter   Система Orphus

 

 

Loading...

Нет комментариев

Для того, чтобы добавить комментарий нужно войти на сайт. Если вы не зарегистрированы, это можно сделать здесь Регистрация.

Добавить комментарий
Комментарии публикуются только после проверки администратором сайта.

 

Новини за темою

Останні новини

Loading...

r.gif

evrostil_neww.jpg

Пологи (г.)