яков ¬ивчаренко: ЂЌа работе сто€л ѕќƒ ƒ”Ћќћ ѕ»—“ќЋ≈“јї

7 Ћютого в 11:06  0  2880

ќсобист≥стьяков ¬ивчаренко: ЂЌа работе сто€л  ѕќƒ ƒ”Ћќћ ѕ»—“ќЋ≈“јї

ƒл€ якова ¬ивчаренко, бармена ночного клуба «DоDо», путь к тайне алхимии алкогольных напитков началс€ 6 лет назад - фактически со школьной скамьи. “огда парень, окончив 9 классов, искал себ€ в этой жизни. ќднако эта професси€ открылась ему с разных сторон: опасности, соблазна и удовольстви€ от своей работы. ќ перипети€х профессии яков рассказал √азете

 

¬ детстве хотел быть космонавтом 

 

ѕосле 9 классов одной из запорожских средних школ яша находилс€ на жизненном распутье. ѕо натуре общительный, молодой человек хотел попасть в профессию, св€занную с общением, новыми знакомствами. –абота барменом неплохо вписывалась в «идеал». “ак яша попал в  иев на курсы барменов PLANET 2.

 

ќбучалс€ 5 мес€цев и с уверенностью отправилс€ на свою первую работу – в кременчугский ночной клуб «ƒжос».

 

- ¬ этом же городе работал в пати-баре «¬аниль», боулинг клубе «SportLine», - яков не без гордости рассказывает о своем карьерном пути.

 

– ¬ «апорожье открывал арт-ресторан « арусель», занималс€ проектом «¬еселый –оджер», который изначально был задуман как ресторан, после работал в лаунж-баре « ефир». ћой трудовой путь - это мо€ визитна€ карточка. ¬едь работодатели вначале смотр€т на то, где ты работал. ќднако професси€ бармена - не предел мечтаний якова.

 

√одам к 25 он планирует вырасти до барменеджера и вынашивает несколько проектов, которые пока держит в тайне.

 

Ќа вопрос « ем хотел быть в детстве?» отвечает: « осмонавтом». Ќо о профессии бармена отзываетс€ тепло, даже душевно:

 

- Ѕармен - это разносторонний человек, он же миксолог, психолог и даже немного алхимик. ј если любить свое дело, можно многого добитьс€. 

 

Ѕармены – это команда 

 

ƒл€ бармена главное - не стать «наливайкой» - человеком, который несерьезно относитс€ к своей профессии, работает спуст€ рукава. ¬едь очень важно чувствовать посетител€, понимать, в какой технике работать. –абота от звонка до звонка, где каждый сам по себе, - не дл€ современных времен.

 

” запорожских барменов существует сво€ команда, где каждый может подменить, например, в случае болезни. 

 

10 минут «на мушке»

 

 Ѕывают ли конфликты в профессии? Ѕесспорно. яков не  без содрогани€ вспоминает, как клиент наставил на него боевой пистолет.

 

- ќн хотел таким образом обратить на себ€ особое внимание. ѕистолет был насто€щий, боевой. ѕришлось 10 минут работать под дулом.

 

- » что дальше?

 

ѕришла охрана, вывели человека из заведени€?

 

- Ќичего такого. ќн получил свой коктейль, через 10 минут пришел, мы с ним поговорили, он извинилс€. Ќе пистолетом привлекаетс€ внимание бармена.

 

- ј чем?

 

- „аевыми.  стати, чаевые плат€т все реже. “е времена, когда оставл€ли 10 % от заказа дл€ барменов, ушли в небытие. “еперь денежные отношени€ перешли в плоскость «—колько мне не жаль дл€ этого малого».

 

√лавное - не спитьс€

 

- Ѕармен, как и ди-джей, должен чувствовать человека и сам решать, когда ему «хватит». Ѕывало и не раз, когда € давал человеку минералку и вызывал такси. ќн мне поутру потом «спасибо» говорил, - рассказывает яков.

 

—ам же к алкоголю относитс€ ровно. ’от€ говорит, что школу, когда кажетс€, будто весь мир у твоих ног, что тебе все позволено, что ты можешь кутить направо и налево, прошел. „асть начинающих барменов спиваетс€ на этом периоде.

 

¬се коктейли уже изобретены 

 

»зобретением новых коктейлей яков не занимаетс€, говор€, что все уже изобрели до нас. Ќо немного лукавит - признаетс€, что иногда «смешивает» не по рецепту. ѕроисходит это, как правило, тогда, когда клиент просит: «„то-то на ваше усмотрение».

 

- ѕорой получаютс€ достаточно интересные вещи. ≈сли бы записывал, мог бы делать и свои коктейли.

 

–азбил вина на 16 тыс.грн.

 

—тили работы бармена - театрализованный фристайл и быстрый спидмиксинг - оборачиваютс€ убытками.


- ћы-то тренируемс€ на пластиковых бутылках. Ќо, бывает, на работе бьем и бокалы, и бутылки, - говорит яша.

 

—амое дорогое, что по неосторожности разбил герой публикации – 3 бутылки вина общей стоимостью в 16,5 тыс. гривен. ¬ыплачивал сумму со своего кармана.

 

 ачество и разнообразие представлени€, которое покажет бармен, напр€мую зависит не только от желаний и умений самого работника, но и от оснащени€ рабочего места.

 

-  огда теб€ прос€т работать «покрасивее», а ты говоришь, что нужна специальна€ резина, которой устилаетс€ пол за стойкой, работодатель радостно восклицает: «Ѕез проблем!». Ќо это «без проблем» действует ровно до того момента, пока он не узнает цену этой самой резины.

 

Ќочные клубы только на работе


Ѕольшинство барменов отдыхать в ночные клубы не ход€т. ¬ы бы пошли отдыхать на работу? ¬от и они нет.

 

- Ћучший отдых - дома, под пледом, с пультом перед телевизором.  онечно, мы отдыхаем и активно, но, когда устаешь от всех и вс€, втихую мечтаешь о пульте и пледе, - признаетс€ яков. ј также делитс€ своим основным правилом: на выходных не приходить на работу, даже в качестве посетител€.

 

јвтор: Ћ≥л≥€ Ѕ≤Ћј

 

Ќашли ошибку? ¬ыделите и нажмите Ctrl+Enter   —истема Orphus

 

 

Loading...

Ќет комментариев

ƒл€ того, чтобы добавить комментарий нужно войти на сайт. ≈сли вы не зарегистрированы, это можно сделать здесь –егистраци€.

ƒобавить комментарий
 омментарии публикуютс€ только после проверки администратором сайта.

 

Ќовини за темою

ќстанн≥ новини

Loading...

evrostil_neww.jpg

ѕологи (г.)