Блюдо выходного дня: Террин из утиной печени

9 Листопада в 10:11  0  787

Живемо вдомаБлюдо выходного дня: Террин из утиной печени

Классическая, горячо любимая многими закуска праздничного стола и не только.

 

Попробуйте этот террин на кусочке подсушенного хлеба с брусничным соусом и розовым перцем. Идеальная закуска к винам и крепким спиртным напиткам.

 

Ингредиенты для Террин из утиной печени (Terrine de Foie de Canard)
Печень утиная — 500 г;
Лук белый (средняя головка) — 1 шт;
Чеснок — 1 зуб.;
Масло сливочное — 170 г;
Бренди (коньяк или виски) — 50 г;
Сливки жирные — 100 г;
Кориандр (молотый) — 0,5 ч.л.;
Мускатный орех (на кончике ножа) ;
Смесь перцев (по вкусу) ;
Соль морская (по вкусу) ;
Масло оливковое — 1 ст.л.;

 

Террин из утиной печени (Terrine de Foie de Canard) рецепт

 

Шаг №1 - Утиную печень помыть, зачистить от пленок, обсушить.
Утиную печень помыть, зачистить от пленок, обсушить.

 

Шаг №2 - Растопить в сковороде сливочное масло в оливковом.
Лук очистить и чеснок, мелко нарезать, дать им слегка подрумяниться. Добавить печень и кратко обжарить ее с обеих сторон. Она должна быть немного розовой внутри. Влить бренди и поджечь.
Растопить в сковороде сливочное масло в оливковом. Лук очистить и чеснок, мелко нарезать, дать им слегка подрумяниться. Добавить печень и кратко обжарить ее с обеих сторон. Она должна быть немного розовой внутри. Влить бренди и поджечь.

 

Шаг №3 - Когда алкоголь выгорит, добавить сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и кориандр. Когда сливки выпарятся вдвое, снять с плиты, чуть остудить. Пюрировать в блендере до однородного состояния.
Когда алкоголь выгорит, добавить сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и кориандр. Когда сливки выпарятся вдвое, снять с плиты, чуть остудить. Пюрировать в блендере до однородного состояния.

 

Шаг №4 - Переложить террин в формочки для хранения. Растопить оставшееся сливочное масло. Аккуратно собрать пену, если она образовалась на поверхности масла. Полить растопленным маслом террин, опять же аккуратно, чтобы не попала сыворотка с дна, посыпать горошинами розового перца и поставить в холодильник созревать на сутки (это важно).
Переложить террин в формочки для хранения. Растопить оставшееся сливочное масло. Аккуратно собрать пену, если она образовалась на поверхности масла. Полить растопленным маслом террин, опять же аккуратно, чтобы не попала сыворотка с дна, посыпать горошинами розового перца и поставить в холодильник созревать на сутки (это важно).

 

Шаг №5 - Подавать с брусничным или клюквенным соусом. Бесподобно с луковым мармеладом.
Подавать с брусничным или клюквенным соусом. Бесподобно с луковым мармеладом.

 

Шаг №6 - Правильный созревший террин розового цвета.

 

Приятного аппетита и вкусных вам праздников!

 

Правильный созревший террин розового цвета. Приятного аппетита и вкусных вам выходных!

 

 

 

 

Нашли ошибку? Выделите и нажмите Ctrl+Enter   Система Orphus

 

 

Loading...

Нет комментариев

Для того, чтобы добавить комментарий нужно войти на сайт. Если вы не зарегистрированы, это можно сделать здесь Регистрация.

Добавить комментарий
Комментарии публикуются только после проверки администратором сайта.

 

Новини за темою

Останні новини

Loading...

evrostil_neww.jpg

Пологи (г.)