Нарешті! Розпочато сезон шашликів

Соковите м`ясо, хрустка засмажена скоринка, аромат диму - смакота, інакше про шашлик не скажеш. Аби  король літа подарував незабутні враження від пікніку, пропонуємо найсмачніші рецепти маринаду.

Маринад в соку цибулі

Найкраще підійде біла, надзвичайно гірка цибуля. Наріжте її кільцями, притрусіть сіллю та спеціями, розімніть разом з м`ясом  та дайте настоятися 4 - 6 годин.

Лимонний маринад

Його готують з лимону та цибулі. Візьміть 3 великих цибулини, наріжте її напівкільцями, злегка розімніть з крупною сіллю і перемішайте з м`ясом. У склянку вичавіть половину лимону та долийте водою доверху. Додайте ваші улюблені спеції, добре перемішайте та додайте у м`ясо з цибулею. Залиште маринуватися на 5-10 годин.

Медовий маринад

Для свинини або телятини можна зробити медовий маринад, який додасть вашому шашлику східного аромату. Розтопіть 1 ст. ложку меду, додайте 3 ст. ложки соєвого соусу, 1ст. ложку кунжутного масла, 1 ч.ложку свіжого або сухого імбиру, 2 розтертих зубчики часнику. Маринад додайте до м`яса та залиште на 5 - 8 годин.

Винний маринад

В ньому маринують жорстке м`ясо (яловичина, дичина). Для цього потрібна 1 склянка сухого червоного вина, 2 ст. ложки лимонного соку,  додайте1/4 ч. ложки сухої гірчиці, цукор за смаком. Головку ріпчастої цибулі наріжте кільцями та складіть в глибокий посуд, залийте підготовленою сумішшю, додаючи ваші улюблені спеції (гвоздику, розмарин, лавровий лист). Доведіть маринад до кипіння та остудіть. Додайте до м`яса та маринуйте 10 - 12 годин.

 

Маринад з ківі

Для того, щоб пом`якшити навіть найжорсткіше м`ясо, стане у пригоді маринад з ківі. Половину стиглого ківі очистіть,  розімніть до отримання пюре. Змішайте пюре з ківі з однією склянкою рослинного масла, додайте ½ ч. л меленого коріандру і 20 гр дрібно посіченої дрібної петрушки. Маринувати м`ясо треба 1 - 3 години в прохолодному місці.

Автор: Ольга БЕЛИМЕНКО

 

Нашли ошибку? Выделите и нажмите Ctrl+Enter