У Бердянську журналісти з'їли медузу з Азовського моря (ВІДЕО) Есть фото Есть видео

20 Липня 2021 09:09  0  3734

АсортіУ Бердянську журналісти з'їли медузу з Азовського моря (ВІДЕО)

Редакція pro.berdiansk провела експеримент, чи можна готувати і є медуз, які захопили Азовське море


oly

 

Безпрецедентний гастро-експеримент редакції продовжує набирати популярність серед користувачів Фейсбук, відео з прямого ефіру за добу подивилося близько 90 тисяч осіб. Недільного ранку, під час стріму, журналісти pro.berdiansk.biz виловили, приготували і з'їли медузу.

 

oly

 

oly

 

В Азовському морі мешкає кілька видів медуз, які придатні для промислового видобутку і виробництва харчової продукції - аурелія і корнерот. Проте, як показує практика, в Україні в їжу їх вживають вкрай рідко. Трохи справити ситуацію і спробувати медузу на смак, вирішили наші журналісти, а допоміг їм у цьому шеф-кухар «Happy Place» - Микита Смаковській.

 

- У багатьох азіатських країнах: Китаї, Японії, В'єтнамі, Кореї медуз широко використовують в харчовій промисловості. Крім того, через вміст корисних амінокислот, рекомендують їсти людям з підвищеним кров'яним тиском. Їх довго вимочують в спеціальному розчині до стану «пластин», які чимось нагадують м'ясо кальмара і лише потім додають в салати, гарніри, закуски. Рецептура приготування страв відрізняється від тієї, яку придумав я, але в цілому, - принцип той же. Воно складається на 95% з води, тому технологія його приготування специфічна. Головне - це прибрати з медузи все жалкі клітини і токсичні речовини, які можуть завдати шкоди здоров'ю людини. У самому ж, так званому «кришталевому» м'ясі, немає нічого страшного, - розповів шеф-кухар.

 

З ранкового улову наших журналістів, Микиті вдалося приготувати дві страви за авторським рецептом - салат з медузою по-китайськи і тартар з медузи з французької заправкою. Насамперед, кухар ретельно промив, обробив і пробланшировать медузу в окропі. Після чого виклав її на лід і приступив до приготування страв.

 

oly

 

До складу першого - салату по-китайськи, крім нарізаного тонкою соломкою м'яса медузи, увійшли огірок, селера, зелена цибуля, авокадо і деревний гриб муер. Інгредієнти заправки: соєвий соус, кисло-солодкий соус чилі, соус чилі з часником, кунжутне масло і рисовий оцет. Салат був прикрашений мікрозеленню і листям кінзи.

 

До складу тартара увійшли такі інгредієнти: дрібно нарізане кубиками м'ясо медузи, боби едамаме, червона ікра, цукрова пудра, м'ята, петрушка і червоний лук. Для заправки кухар використовував кілька видів оцту: винний і рисовий.

 

oly

 

Якщо з продуктами, з яких готували страви, все було гранично ясно, то ось на рахунок пропорцій, то шеф-кухар вирішив карти не розкривати, і залишити їх в секреті.


- Не виключено, що ми візьмемо сьогоднішній досвід на озброєння і в індивідуальному порядку, за бажанням клієнта, - повторимо ці страви в наших закладах, - сказав Микита Смаковській.

 

Варто відзначити, що наш гастро-експеримент проводив професіонал, з 15-річним досвідом роботи, тому не рекомендуємо його повторювати самостійно вдома. Жалкі клітини медузи і індивідуальна непереносимість організму м'яса медуз, можуть викликати алергічні реакції.

 

uu

 

Проте, гастро-експеримент нашої редакції вдався! М'ясо медузи не має яскраво-вираженого смаку, а чимось нагадує желе з морської води, має легку, що обволікає текстуру, буквально тане в роті. Тим, хто пробував страви, складніше було пересилити якийсь внутрішній бар'єр, адже, як не крути, - зовнішній вигляд медузи не викликає апетиту. У поєднанні ж з заправками та іншими продуктами, медуза придбала досить-таки приємний і своєрідний смак - переповнилася соусом і маринадом.

 

oly

 

Охочих продегустувати страви з медуз виявилося небагато. Крім кухаря, його помічників і нашої знімальної групи, спробувати страви з медуз зважилися директор інформаційної групи «ПРО100» Анастасія Бучнев, а також телеведучий - Микита Журавльов.

 

- Мені дуже сподобалося. Вважаю, що нашим рестораторам варто задуматися про те, щоб вводити медуз в меню. По-перше, це екзотика і класно, по-друге, - це local food. І по-третє, це дійсно смачно, думаю, багато людей хоч раз захотіли б спробувати медузу, - зазначила Анастасія Бучнева.

oly

 

 - Думаю, є маса варіацій, як можна медузу приготувати і подавати і вважаю, що це має майбутнє. Я б ще раз прийшов на подібний експеримент, - поділився враженням Микита Журавльов.

 

Журналіст - Олександр Щирський, який вів стрім, розповів про свої відчуття.

 

- Якщо чесно, то ставлення у мене до експерименту і дегустації було упереджене. Медуза виглядає якось неприємно, та й запах іноді на море від неї різкий буває. Я запасався водою і цукерками м'ятними, побоюючись найгіршого, що мене просто знудить. Здивувався, що в страві вона виявилася досить смачною. Чимось нагадує холодець, - сказав Олександр.

 

oly

 

До слова, страви припали до смаку всім, хто їх спробував і викликали тільки приємні емоції. Тому, можливо, зовсім скоро, меню бердянських ресторанів оновлюватися і серед інших морепродуктів кожен бажаючий зможе спробувати салат або закуску з медузи.

 

Видео прямого эфира можно посмотреть здесь.

 

Редакція pro.berdiansk.biz дякує власницю ресторану «Happy Place» Юлію Мироненко за допомогу, в організації зйомок.

 

 

 



Джерело: pro.berdiansk.biz

 

Підписуйтесь на канал Районки в Telegram, сторінку Районки в Facebook, спільнота в Viber

 

21
Супер
18
Сміх
7
Жах
6
Ганьба

 

 

Нет комментариев

Для того, чтобы добавить комментарий нужно войти на сайт. Если вы не зарегистрированы, это можно сделать здесь Регистрация.

Добавить комментарий
Комментарии публикуются только после проверки администратором сайта.

 

 

Новини за темою

Останні новини

 

 

 

 

 

 

 

Пологи (г.)